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1 国际奶业生产与商业生长
据团结国粮农组织（FAO）数据显示，2016年全球质料奶产量将抵达8.17亿t，较2015年增添1.1%，其主要增产区来自亚洲和北美，尤其是印度、巴基斯坦、美国。
从全球乳品价钱指数运行来看（图1），2016年1-11月为150.2，较2015年同期的161.3下跌了6.9%，但从月度运行来看，2016年全球乳制品价钱指数泛起出止跌回升的态势。详细来看，2016年一季度维持了惯性下跌之后，至4月跌至区间运行的低点127.4；随着中国与俄罗斯入口量增添，加之大洋洲尤其是新西兰的减产，全球乳品市场价钱得以提振，2016年7月的全球乳品价钱指数已经与2015年7月持平；到11月份全球乳品价钱指数已经回升到186.4的水平，同比增添23.4%，显示出较强的回升态势。
凭证FAO展望，全球乳品商业量凭证质料奶盘算，2016年为7230万t，较2015年增添0.4%，这主要得益于中国与俄罗斯奶粉入口量的反弹，加之黄油与奶酪商业的回暖，全球乳品商业在整体低迷的状态下获得了一定的提振。现实上，从主要出口国角度看，虽然南美与新西兰由于天气缘故原由产出下降，可是从商业角度，新西兰等国仍然有进一步增添出口的动力，别的欧盟、白俄罗斯等国也有意在全球乳品商业中增添出口；其中来自蓬勃国家的出口从1200万t降至1190万t，而来自生长中国家的出口从6000万t增添至6040万t。差别乳制品的出口情形：①2016年全球全脂奶粉出口量为252万t，较2015年的256万t下降了1.6%。其中，新西兰的出口量为135万t，较2015年的138万t下降2.2%；值得注重的是乌拉圭的出口量从10万t增添到12万t，增幅达20%。②2016年全球脱脂奶粉出口量为218万t，较2015年的222万t下降了1.8%。其中，欧盟出口量为64.5万t，较2015年的68.4万t下降了5.7%；美国出口量为54.4万t，较2015年的56万t下降了2.9%；新西兰出口量为44万t，较2015年增添了7%。③2016年全球黄油出口量为101万t，较2015年增添了5.8%。其中，新西兰的出口量为51.5万t，较2015年的50万t增添了3%；欧盟出口量为23万t，较2015年的18.5万t增添了24.3%；白俄罗斯也有一定幅度的增添。④2016年全球奶酪出口量为247.7万t，较2015年的237.9万t增添了4.1%；其中欧盟出口量为79.5万t，较2015年的71.9万t大幅增添了10.6%；新西兰的出口量为35万t，较2015年的32.7万t增添了7.0%；美国出口量泛起了一定水平的下降，而白俄罗斯则泛起出较为强劲的增添。
综合目今全球宏观经济形势及乳品市场生长，2017年及未来一段时期内，全球乳品产需的增添动力同时保存，并且产出增添显示出很强的张力，在很洪流平上可以知足需求增添。这也意味着在未来一段时期内，全球乳品价钱的上涨较为有限。从现在乳品价钱水平来看，会维持相对较小幅度的波动，除非宏观经济条件和偶发性因素的影响才会使得市场泛起较大幅度的波动�？梢耘卸系氖�，全球乳品市场整体坚持平稳，个体乳品的供需转变保存一定的结构性波动空间，可是整体波动空间较为有限。
2 海内奶业生产与商业概况
凭证美国农业部外洋农业局宣布的数据，展望2016年中国质料奶产量为3570万t，2017年中国质料奶产量展望为3500万t，这一数据与海内展望数据基本吻合。凭证2015年中国质料奶产量3755万t盘算，2016年质料奶产量下降了4.9%，而2017年的质料奶产量将会泛起出进一步下降，这也与海内畜牧业整体生产名堂有关。另据农业部统计，2016年1-10月我国乳制品累计产量为2459.9万t，同比增添7.52%。其中液体乳产量为2253.8万t，同比增添8.10%。
据农业部监测（图2），2016年1-11月我国质料奶收购价平均为3.47元/kg，较2015年同期（3.43元/kg）提高了1.2%；从月度运行情形来看，海内质料奶收购价履历了一季度价钱上涨之后，随着温度升高价钱逐步回落，至11月质料奶收购价为3.46元/kg，大致与2015年同期持平。阻止到12月第2周，内蒙古、河北等10个奶牛主产�。ㄇ┑纳嗜槠骄矍�3.52元/kg，同比下降0.6%。
就海内鲜奶零售价钱而言，据中国价钱信息网监测，2016年11月鲜奶零售价钱为10.54元/kg，与2015年同期坚持一致。从鲜奶零售价月度运行来看，整年基本上坚持了相对稳固，这也与全球经济温顺通胀、我国目今经济增速从高速转向中高速增添的宏观经济形势相一致。
2016年1-10月我国乳品入口量为163万t，同比增添24.4%；入口额为27.9亿美元，同比增添4.6%。其中，干乳制品入口量为109万t，同比增添14.2%，入口额为22.5亿美元，同比下降1.2%；液态奶入口54万t，同比增添52%，入口额为5.5亿美元，同比增添37.7%。
2016年1-10月份，从干乳制品泉源来看：①奶粉总入口量为51.6万t，同比增添9.3%。其中，来自新西兰的为43.2万t，占83.8%，其次为美国2.2万t，澳大利亚1.3万t，德国1.1万t。②乳清粉总入口量为41.2万t，同比增添15.3%。其中，入口自美国的为23万t，占55.7%，其次为法国4.5万t，荷兰2.8万t，波兰2.5万t。③奶酪总入口量为7.8万t，同比增添28.8%。其中，入口自新西兰的为4.1万t，占52.8%，其次为澳大利亚1.6万t，美国0.7万t。④奶油总入口量为6.9万t，同比增添23.9%。其中，来自新西兰的为5.9万t，占比86.2%，其次为法国0.4万t，比利时0.2万t。总体而言，我国干乳制品仍主要泉源于新西兰和美国，入口集中度依然较量高，这与全球乳品商业结构相吻合。
从生产角度来看，随着农业供应侧结构性刷新的推进，上游饲料价钱逐步与国际接轨，海内规�；乘交嶂鸩教嵘�，奶牛饲料转化率和原奶品质也将进一步提升。与此同时，海内奶业会受到养殖本钱、情形承载能力等诸多方面的压力，仅依赖海内资源仍然难以知足消耗需求的增添。从需求角度来看，随着城镇化历程与住民收入水平的一直提高，海内乳品消耗在总量与结构两个维度都将坚持刚性增添，特殊是对清静与高端乳制品的需求。由此可见，在未来较长的时期内，海内乳品的产需矛盾都将维持保存�；谡庖慌卸�，团结我国相关农产品市场的履历，应当着重结构差别化乳品市场，特殊是可以效仿南京“卫岗牛奶”就近结构区域市场的案例将海内乳业的重心转移到鲜奶生产上来。
3 国际奶业工业手艺研发希望
3.1 滋生与育种手艺希望
3.1.1 基因组选择手艺扩展到更多新性状的现实应用
使用基因组选择手艺针对难以大群测定的主要性状举行基因组展望是近年奶牛育种手艺的研究重点，现在焦点关注奶牛差别生命阶段的饲料转化效率及相关性状。别的，各国选育系统中逐步增添功效性状作为定制个体选育目的的信息，例如蹄病、临床乳房炎等性状评估效果都可以被奶农参考。近几年，美国的总性能指数（TPI）中就加入了饲料效率这一难怀抱性状，大大改变了奶牛的养殖效率。现在，美国使用的TPI指数公式举行了一些调解：新的TPI指数增添了饲料效率（FE）性状；修改了滋生性状指标，除思量公牛女儿的配种受胎率外，还增添了公牛自己的配种受胎率指标（包括与青年母牛和经产母牛的配种效果）。现在，基因组选择手艺更多应用于新的选择性状，特殊是一些难怀抱、体现晚的性状，如滋生性状、长寿性、抗热应激、乳房炎、肢蹄病、牛奶品质、饲料效率、甲烷排放量等。
3.1.2 基因组选择手艺使青年公牛冻精的使用比例一直增添，大大缩短了时代距离
基因组选择手艺显著提高了后备公牛的选择强度和青年公牛冷冻精液的使用比例。使用更年轻的怙恃，包括未经后裔测定的基因组验证青年公牛，以及基因组验证的青年母牛和年轻成年母牛，大大缩短世代距离，加速遗传希望速率。2016年在美国的4个主要乳用品种（荷斯坦牛、娟姗牛、爱尔夏牛和瑞士褐牛）中，青年公牛的冻精使用比例均凌驾了60%，较古板奶牛遗传改良手艺爆发很大的转变。
现在，基因组选择手艺从主要针对种公牛举行评价生长到用于选择种子母牛（公牛母亲牛）、选择供体母牛（用于生产胚胎）、更多遗传缺陷检测（单倍型检测），选配越发合理，降低近交水平。随着现代生物手艺的奔腾，多手艺交织整合推动原有手艺的生长，Thomasen将滋生手艺与全基因组选择团结应用于奶牛育种，大大提高了年度遗传增益。3.1.3 胚胎工程手艺希望幼龄家畜体外胚胎生产手艺（Multiple Ovulation Embryo Transfer, MOET）原理是将幼畜超数排卵与卵母细胞的体外成熟、卵母细胞的体外受精、胚胎的体外作育和胚胎移植等手艺荟萃而成的生物高手艺滋生系统，可以极洪流平缩短世代距离，为胚胎生产和研究提供富厚的资源。Jaton使青年牛和成年牛超排，使用体内或者体外受精手艺爆发胚胎数并评估其遗传参数，效果发明通过超排供体爆发的胚胎数目不受手艺（无论在体内或体外受精）或状态（青年�；虺赡概＃┯跋�。
3.2 饲料与营养手艺希望
3.2.1 碳水化合物营养
研究证实，动物消化道微生物与动物的营养物质消化、机体代谢、免疫和行为[2]等亲近相关，为奶牛碳水化合物营养研究提供了新思绪。Solomon等[3]研究发明瘤胃微生物表达酶的种类和品貌均具有可调理性。Shabat等发明奶牛瘤胃对碳水化合物的消化能力受瘤胃微生物群落的影响，并且消化率与微生物的富厚度呈负相关。
3.2.2 卵白质与氨基酸营养
Nichols等研究发明，泌乳奶牛日粮中添加必需氨基酸显著提高了产奶量、乳卵白和乳脂产量，在此基础上添加葡萄糖可加速体内外循环支链氨基酸的代谢。Osorio等发明，在围产期奶牛日粮中添加过瘤胃甲硫氨酸，脂代谢和免疫功效均提高，进而改善了奶牛围产期的康健状态。给奶牛饲喂过瘤胃可降解缬氨酸可提高奶产量。
3.2.3 脂肪营养
围产期奶牛添加大豆油或氢化棕榈油能够提高瘤胃普雷沃菌属的定殖量，且定殖取决于日粮油脂的饱和度；围产期奶牛饲喂亚麻酸和亚油酸可以提高奶牛的干物质采食量。Garcia等研究批注，犊牛血浆和肝脏中脂肪酸的组成与其代乳料中脂肪酸的种类有关。Schiavon等报道，在低卵白天粮中添加包被共轭亚油酸（CLA）可显着降低多种脂肪酸的产量，尤其影响短链脂肪酸的合成；Hanschke等发明在饲喂硬脂酸饲粮的基础上，添加液体包被CLA对产后泌乳奶牛的脂质过氧化具有很好的效果。
3.2.4 矿物质与维生素营养
Duplessis等发明牛奶中维生素B12的含量和奶牛日粮中酸性洗涤纤维（ADF）含量正相关，与日粮中粗卵白的含量负相关。Corwin等发明，奶牛日粮中添加维生素D3，奶牛所获得的维生素D的量是NRC推荐量的1.5~2.5倍；新生犊牛和只喝常乳但未补饲维生素D3的犊牛都会缺乏维生素D。奶牛日粮中添加维生素E可以降低牛奶中挥发性脂质氧化物（丙醛、己醛等）含量。Pino等发明青年牛饲喂含有非有机矿物质的日粮，增添了粪便的湿度、尿液量和总的排粪量。Osorio等发明围产期奶牛饲喂氨基酸螯合矿物质可以影响真皮组织中与氧化应激和炎症相关基因的表达。
3.2.5 粗饲料资源使用与评价
Andrade等较量了玉米青贮、新鲜甘蔗、3种甘蔗青贮对奶牛生产性能和消化率的影响，效果批注饲喂青贮甘蔗的奶牛干物质消化率、中性洗涤纤维（NDF）消化率显著高于新鲜甘蔗；新鲜甘蔗和甘蔗青贮对产奶量没有影响，可以作为优质粗饲料在奶牛生产中应用。Naderi等[15]发明在热应激条件下用甜菜粕替换奶牛日粮中12%玉米青贮对生产是有益的。Ambo等研究批注稻草和蔬菜放弃物等农副产品可以作为基础质料以青贮的形式替换奶牛日粮中的粗饲料。
3.2.6奶牛营养与情形
饲料中添加单宁提取物、补饲牛草、改变青贮饲料补饲时间或种类、降低日粮卵白和代谢卵白水一律步伐均可镌汰奶牛氮排放。日粮中添加硝酸盐、亚麻籽、3-NOP以及提高粗饲料品质均可降低奶牛甲烷的排放。缩短瘤胃消化物的滞留时间可镌汰CH4能量消耗，而增添炎天粪便贮存罐的空置频率可镌汰粪便贮存历程中甲烷释放量。
3.3 奶牛常见病防控研究希望
3.3.1 奶�？谔阋哒锒霞胺揽�
口蹄疫属于奶牛高发病率，并有很高的致死率，给各国造成了重大的经济损失。Bachanek-Bankowska等研发出了口蹄疫病毒（FMDV）血清型特异性实时荧光定量PCR要领，该要领能够很好地检测东非A型、O型、SAT1型、SAT2型口蹄疫盛行株。Gorna等建设了一种用于检测FMDV的TaqManRT-PCR要领，可快速有用检测FMDV。Biswal等在大肠杆菌表达了FMDV3A重组卵白，并以此为抗原建设了3A间接ELISA要领来检测FMDV熏染特异性抗体，切合率抵达93.62%。Ambagala等建设了针对FMDV3D基因的可应用于牧场检测的绝缘等温RT-PCR要领，可检测9个拷贝的FMDVcDNA，可靠性为95%。
Schutta以腺病毒为载体构建的A24克鲁塞罗血清型口蹄疫亚单位疫苗AdtA24免疫牛，效果批注AdtA24非佐剂疫苗能够清静有用地提供免疫�；�。
3.3.2 奶牛病毒性性腹泻诊断及防控
2016年的奶牛病毒性腹泻率在巴西、西班牙、土耳其等国的阳性检出率处在较高水平。Losurdo等建设了TaqMan实时荧光定量RT-PCR检测要领，可对BVDV-1型（BVDV为牛病毒性腹泻病毒）、BVDV-2型和新泛起的HoBi-like病毒举行检测，最低能检测到10拷贝的病毒RNA。Mahmoodi等使用大肠杆菌真核表达系统乐成表达了MBP-NS3卵白，建设了BVDV间接ELISA诊断要领，该要领的迅速性和特异性划分为94%和98.8%。Behera等使用酵母表达系统乐成表达了BVDVE2卵白，并使用该系统建设了BVDV中和抗体的ELISA检测表达要领，和血清中和实验相比，具有较高的切合率。
Padilla等研究批注从白蚁丘中疏散的链霉菌属的放线菌渗透的化合物CDPA27具有抗BVDV活性。Pecora等构建了BVDV的E2昆虫杆状病毒单链抗体融合卵白的表达载体APCHI，研制了BVDV1a-1b-2a-多价E2疫苗，具有较好的免疫效果。
3.3.3 奶牛乳房炎诊断及防控
奶牛养殖业中由金黄色葡萄球菌引起的奶牛乳房炎是造成牛场常见多发病之一。Martins等通过研究葡萄球菌疏散株的生物膜爆发和抗微生物抗性，发明这可能是导致病原体在畜群中长期性保存的缘故原由。Belmamoun等通过对250个奶牛场共981个生奶样品举行了加州乳腺炎试验（CMT）来诊断亚临床乳腺炎的保存，效果批注在阿尔及利亚西部消耗的生奶中保存多重耐药的葡萄球菌，凝固酶阴性葡萄球菌与金黄色葡萄球菌的患病率相比更高。Gunther等研究批注乳腺上皮细胞在炎症爆发时，细胞因子、化学因子和TLR受体等与免疫相关的基因表达量增添。
Stangaferro等研发了团结反刍时间和身体运动的警报系统（康健指数评分，HIS）的自动化康健监测系统（AHMS）来识别具有乳腺炎的奶牛，效果批注自动反刍和运动监测能有用判别由大肠杆菌引起的临床乳腺炎病例和另一种康健失调的乳腺炎病例，该康健监测系统可以与古板要领团结使用或作为增补来举行乳腺炎的检测。近几年，药用植物作为治疗这种病症的主要替换物的研究一直泛起。Sadek等评价验证了急性期卵白（APP）、促炎细胞因子和氧化应激生物标记物可作为临床和亚临床乳腺炎的生物标记物。Leal等研究批注，与仅用阿莫西林和克拉维酸治疗组相比，糜卵白酶团结BLA能够改善急性乳腺炎的治疗效果，控制乳腺熏染。
3.3.4 奶牛瘤胃酸中毒诊断及防控
高产奶制品系统需要淀粉含量富厚的饲料，而这极易诱导奶牛瘤胃酸中毒。Garrentt等总结了奶牛亚急性瘤胃酸中毒（SARA）的一些特点，发明瘤胃酸中毒纷歧定引发产奶量下降等。Malekkhahi等在奶牛亚急性瘤胃酸中毒时代添加活性干酵母和苹果酸，发明增补活性干酵母（ADY）能够改善奶牛瘤胃的功效。
3.3.5 奶牛酮病诊断及防控
Holtenius等凭证酮病发病时间及体况的特殊型，同时团结血糖含量，将奶牛酮病分成Ｉ型与Ⅱ型；Ⅱ型酮病的发病特征为高酮体、高胰岛素、高游离脂肪酸和血糖含量较高或者正常，其爆发可能与饲喂太过导致血糖和胰岛素的水平升高有关。奶牛酮病的病因主要有：奶牛产犊后泌乳岑岭早于食欲恢复时间；日粮配比不当或供应缺乏；奶牛干奶期营养过剩，过于肥胖。除以上3种主要因素外，奶牛光照缺乏，运动量少，碘、钴、磷等微量元素缺乏，维生素A、B12等缺乏，患有子宫炎、乳房炎等疾病以及采食丁酸盐含量较高的饲料等缘故原由都可以引发奶牛酮病。凭证奶牛酮病的病因，治疗原则主要包括补糖、抗酮和对症3方面。
3.4 牛奶质量监控和乳制品加工手艺希望
3.4.1 牛奶质量清静监测
液态奶产品微生物检测及控制手艺一直备受关注。Abouelnaga等开发了一种实时PCR要领用于特异性检测超高温奶中的耐热芽孢杆菌（Bacillus sporothermodurans），通太过析GenBank中耐热芽孢杆菌的16SrRNA序列选定目的区域，并使用参考菌株测定标准曲线，其最低检测限度为10CFU/mL；使用该手艺对市售超高温奶样品举行检测效果批注，该手艺与使用古板平板计数的效果具有很是高的相关性。随着人们对黄曲霉素（AFB1）的研究，现在已经筛选出AFB1的具有特异性高、亲和力强的核酸适配体，并获得了普遍应用。Seok等使用一种超迅速的比色法的战略举行AFB1的检测，该手艺团结核酸适配体特异性的靶标通过脱氧核酶爆发肉眼可见颜色信号，操作简朴，检出限抵达0.1μg/L。
3.4.2 乳制品加工研究希望
2016年7月份欧盟宣布（EU）2016/1189委员会实验决议，批准紫外线处置惩罚牛奶作为新资源食物。加工工艺要求为紫外线波长200~310nm，能量输入1045J/L；在牛奶经巴氏灭菌后通过紫外线处置惩罚牛奶，可以将7-脱氢胆固醇转化为维生素D3，进而增添乳品中维生素D3含量；经由加工后全脂巴氏杀菌乳和半脱脂巴氏杀菌乳中维生素D3最高限量要求划分为5~32μg/kg和1~15μg/kg，适用于除婴儿之外的所有人群。
Gómez-Gallego等研究发明加工工艺的差别会影响乳粉多胺含量和消化后的多肽种类；人奶和婴幼儿奶粉消化后的多胺和多肽的差别可能是造成母乳喂养和接纳奶粉喂养的婴儿康健特征差别的一个缘故原由，在未来设计婴幼儿奶粉的历程中应该充分思量这2种活性物质的需求，有助于提高婴幼儿的身体康健状态。
4 海内奶牛工业手艺研发希望
4.1 滋生与育种手艺希望
4.1.1 全基因组关联剖析研究一直深入
全基因组关联剖析（GWAS）研究是使用全基因组规模的连锁不平衡探索或挖掘与重大性状有关的基因或标记位点，是最近几年来被普遍应用的展现重大性状遗传基础的强有力战略。秦春华等首次把全基因组关联剖析的战略应用到中国荷斯坦牛种公牛精液性状的遗传基础研究中，发明19个影响精液性状的SNPs抵达显著水平，这些SNPs位于20个已知基因内部或周围。并且，综合GWAS效果和基因的生物学功效，确定ETNK1、PDE3A、PDGFRB、CSF1R、WT1、RUNX2、SOD1和DSCAML1等8个新发明的基因可作为影响公牛精液性状的候选基因。李聪等使用GWAS判断牛脂肪酸含量候选基因，共发明84个全基因组显著水平SNPs和314个潜在显著SNPs同18个脂肪酸性状关联；团结乳因素数目性状位点（QTL）区域及基因功效注释，提出了20个新的候选基因，为后续开展分子标记辅助选择等育种步伐培育低脂高卵白奶牛新品系提供了基因泉源和原动力。
4.1.2 全基因组选择手艺希望
全基因组选择（Genomic Selection，GS）指通过检测笼罩全基因组的辅助标记，使用基因组水平的遗传信息对个体举行遗传评估，以期获得更高的育种值预计准确度。该手艺自2009年美国率先在奶牛遗传评定中应用以来，北美和欧洲对其一直深入。凭证农业部的要求，2016年使用中国农业大学自主建设的我国荷斯坦�；蜃檠≡袷忠掌教�，对海内28个公牛站的2336头青年公牛举行了基因组检测和遗传评估，选择出248头GCPI值在1500以上的优异青年公牛为天下良种津贴项目，为包管良种津贴公牛的遗传质量提供了科学依据。2016年，由张勤教授主持申报的“中国荷斯坦�；蜃檠≡袷忠掌教ǖ慕ㄉ栌胗τ谩被竦霉铱萍记敖冉�。
2016年进一步完善了中国荷斯坦牛数据库，推进奶牛品种挂号、数据剖析服务、一直完善和升级了奶牛生产性能测定等事情。2016年新增荷斯坦牛品种挂号9.2万头，配合农业部开展了三河牛、奶水牛等奶畜遗传资源的视察和品种挂号事情，建设奶牛场选种选配、后裔测定等手艺规范。
4.1.3 团结表观遗传学诠释低遗传力性状遗传与情形互作的研究成为热门
奶牛遗传学领域中，针对接纳古板育种、兽医及治理要领，都难以有用防控的金黄色葡萄球菌隐性乳房炎，Song等从表观遗传的DNA甲基化、组卵白甲基化和miRNA3个方面，系统深入地研究了金葡菌隐性乳房炎牛的表观遗传标记及靶基因，其中NAT9、IL10、JAK2等基因与金葡菌隐性乳房炎抗性亲近相关，体外细胞水平试验也对这些基因的功效举行了验证，为奶�？菇鹌暇匀榉垦滋峁┝酥饕谋砉垡糯昙�。
4.1.4 胚胎工程手艺希望
我国奶牛胚胎移植研究始于20世纪70年月后期，近年来动物胚胎体外生产手艺希望较快，包括幼龄家畜体外胚胎生产手艺（JIVET手艺）、性控胚胎生产、精子胞内注射等。JIVET手艺原理是将幼畜超数排卵与卵母细胞的体外成熟、卵母细胞的体外受精、胚胎的体外作育和胚胎移植等手艺荟萃而成的生物高手艺滋生系统，可以极洪流平缩短世代距离，为胚胎生产和研究提供富厚的资源。安晓荣等使用JIVET手艺建设了有用的对性成熟前犊牛举行促性腺激素处置惩罚的要领，平均每只犊�？苫竦寐涯赶赴�31枚；在体外成熟、体外受精历程中，卵母细胞受精率抵达63.2%，与成年牛（59.7%）差别不显著；胚胎体外作育后犊牛胚胎囊胚率抵达31.6%，仍显著低于成年牛（48.0%）；对3头同期发情受体母牛举行胚胎移植，受孕率抵达66.7%。
4.2 饲料与营养手艺希望
4.2.1 碳水化合物营养
Zhang等研究批注，高海拔地区奶牛瘤胃微生物可以更有用使用碳水化合物，提醒可通过调理瘤胃微生态状态调理奶牛碳水化合物的消化。马健等研究发明，禾王草无论干草照旧青贮，其瘤胃消化性能均与青贮玉米相当而高于羊草，批注禾王草相宜作为奶牛粗饲料。付瑶等研究批注，NDF含量为25.05%的日粮有利于氨氮的使用和瘤胃发酵。郭勇庆等研究批注，奶牛日粮中可用适当比例的破损小麦替换玉米，替换比例不宜凌驾日粮DM的19.2%；高比例小麦日粮饲喂奶�？梢鹆鑫竝H和乳脂率下降，进一步引起乳脂组成爆发转变。史海涛等研究发明，用CaO处置惩罚秸秆可提高奶牛对秸秆的消化率，最有用和最经济的处置惩罚方法为5%CaO加60%含水量。李妍等[21]研究批注，围产后期奶牛日粮中添加瘤胃�；て咸烟怯欣谀膛２筇蹇龅奈�，降低产后能量负平衡的爆发。
4.2.2 卵白质与氨基酸（AA）营养
Zhou等通过测定差别肝功效指数奶牛血浆中氨基酸表达谱和生物标记物，发明炎症反应、产后肝功效和血浆中氨基酸浓度间保存相关性。肝功效较好的奶牛产奶量更高，且能维持体内较高的总氨基酸浓度，尤其是苏氨酸和异亮氨酸的浓度。周刚等研究发明，颈静脉灌注精氨酸提高了乳卵白中α-酪卵白和κ-酪卵白含量，以及CSN1S1、CSN1S2在奶牛乳腺组织的表达量。王珊珊等[22]研究批注，组氨酸可以增进乳腺上皮细胞的增殖以及β-酪卵白表达；在最适浓度0.15~9.6mmol/L内，组氨酸通过增进β-酪卵白表达，最终调控乳卵白合成。
4.2.3 脂肪营养
Yang等报道，奶牛日粮中添加杜松精油、大蒜或莫能菌素有望提高乳脂脂肪酸及t10,c12CLA（共轭亚油酸）的比例。姚喜喜等在全混淆日粮（TMR）中添加牛至精油，发明能降低TMR温度、改善适口性、提高新鲜度，还可增添奶牛干物质采食量及产奶量。李大彪等报道，亚油酸对奶牛乳腺上皮细胞乳脂肪和乳卵白合成有较好的增进效果。袁雪等报道，3种过瘤胃脂肪（脂肪酸钙、氢化脂肪和分馏脂肪）的添加改善了泌乳前期奶牛体况，提高了产奶量。刘可园等研究批注，以乳脂奇数和支链脂肪酸含量为基础获得了展望瘤胃液中种种VFA含量的回归方程。
4.2.4 矿物质与维生素营养
李雪等发明，维生素A、D、E注射液对奶牛同期发情有很好的诱导作用。姚震等发明，复合水溶性维生素可提高奶牛生产性能，增强奶牛非特异性免疫，改善奶�？寡趸阅�，镌汰夏日热应激。王丹等发明，日粮添加有机硒可提高奶牛的抗氧化、免疫和消化功效，提高奶牛产奶量，降低乳中体细胞数，提高奶牛滋生性能等。庄安定等发明，日粮中添加富硒酵母显著提高了牛奶硒含量，增强了奶�；蹇到�。
4.2.5 粗饲料资源使用与评价
尹强等研究发明柠条可通过微贮、膨化或制粒的方法降低纤维素和木质素含量，改善适口性和消化率，其中以微贮效果最佳。黎力之等评定了6种经济作物副产品（大豆秸、甘蔗梢、油菜秸、苎麻、花生藤、莲叶）营养价值，发明荷叶营养价值最高，油菜秸营养价值最低，6种经济作物副产品都可作为反刍动物的粗饲料泉源。冀凤杰等研究批注，木薯渣具有高碳水化合物、高矿物质、低卵白质的特点，作为粗饲料具有较高的营养价值。
4.2.6 奶牛营养与情形
奶牛场周边N主要是以NH3沉积的形式排放，提高瘤胃可降解淀粉等步伐均可镌汰奶牛氮排放。益生菌添加剂可改善泌乳中后期的奶牛瘤胃发酵情形，镌汰氮素排放。饲粮中添加稀土、小肽可以镌汰奶牛氮渗透。微生态制剂能够镌汰瘤胃内甲烷的排放量。日粮中添加硝酸盐增添了粪便群集历程中CO2、CH4和N2O的排放。
4.3 奶牛常见病防控研究希望
4.3.1 奶�？谔阋哒锒霞胺揽�
天下口蹄疫疫情总体呈下降趋势，凭证兽医公报宣布，2016年划分在3月和6月泛起两次口蹄疫疫情，均为小规模的O型FMDV熏染。
梁伟峰等建设了检测Asia1型FMDV抗原的双抗体夹心ELISA（DAS-ELISA）要领。张蕾等建设了�？谔阋逴型合成肽VP1结构卵白ELISA抗体检测要领，该要领敏感性为96.7%，特异性为99.1%，与2种商品化试剂盒较量，切合率划分为93.5%和85.9%。袁红等为研制针对我国领土地区（尤其是西南领土）盛行的A型口蹄疫（FMD）的标记疫苗储备病毒株，通过化学合成东南亚地区盛行的A型FMDVA/VN/03/2009株的P1基因，构建FMDVA型和O型嵌合的全长重组质粒，经酶切线性化后转染于表达T7RNA聚合酶的BSR/T7细胞中，拯救获得FMDV重组病毒。经检测批注拯救的FMDV为准确的A型和O型间嵌合及3Aaa91-aa105缺失的重组病毒，为研制防控领土地区A型FMD的储备疫苗涤讪了基础。
4.3.2 奶牛病毒性腹泻诊断及防控
造成犊牛腹泻的主要病原有BVDV、轮状病毒、隐孢子虫及大肠杆菌等，关于BVDV的研究较量深入。侯佩莉等根椐GenBank中已揭晓BVDV、中冠状病毒（BCoV）和中肠道病毒（BEV）基因的守旧序列，建设上述3种病毒的多重RT-PCR检测要领，该要领最低能检出6.4pg的BVDV，1.28pg的BCoV和6.4pg的BEV的等量混淆质粒模板；对24份临床腹泻病料举行检测，与单项RT-PCR检测的切合率为100.0%；所建设的多重RT-PCR检测要领，可用于临床混淆熏染的同时检测。
4.3.3 奶牛乳房炎诊断及防控
奶牛乳房炎的综合防控手艺是现在研究热门。李洋洋等研究以刃天青钠取代链球菌选择作育基EN的溴甲酚紫指示剂，建设了奶牛乳房炎链球菌快速诊断与药敏试验用微量板。阿得力江.吾斯曼等研究发明，阿里红活性部位提取物体外试验能够抑制奶牛乳房炎致病菌。叶文初等研究发明，丹参酮乳房注入剂对奶牛乳房炎有临床治疗效果，且效果显着优于双丁注射液。李振等研究发明，头孢噻呋又名赛得福（是动物专用的第三代头孢菌素类抗生素）对革兰氏阳性菌及革兰氏阴性菌均具有超广谱强效抗菌作用，在兽医临床应用中具有辽阔的远景。
中草药含有多种生物有用因素，对奶牛效果优异，毒副作用甚微，作为奶牛乳房炎的治疗药物战胜了抗生素的某些缺乏，在防治奶牛乳房炎方面具有奇异的优势，引起了海内外学者的关注。单冬丽等研究发明，8味中草药及复方对奶牛乳房炎的6种致病菌有显着的抑菌作用，其中瓜蒌、金银花抑菌作用最强，其次为连翘、白附子和天花粉。
4.3.4 奶牛瘤胃酸中毒诊断及防控
亚急性瘤胃酸中毒（SARA）是现代集约化反刍动物生产中的常见营养代谢病。木哈达斯.木汗等以为，酸中毒多爆发于奶牛，主要因精饲料比例不当造成；以1~3胎的奶牛发病最多，7胎后的发病率较少；一年四序均可爆发，但以冬春季较多；临产牛和产后3d内的奶牛发病较多；产奶量愈多，发病率愈高�；葡躁室晕�，奶牛采食过量的谷物饲料后若是发明患酸中毒，要连忙接纳救治：适量的小苏打溶液灌入到病牛瘤胃中，冲出一些谷物，接着灌入1000~1500mL液体石蜡油，再静脉注射500mL的5%碳酸氢钠和1000mL葡萄糖盐水，之后阻止1d采食就能够治愈。陈菲等做了一例奶牛瘤胃酸中毒的诊治，通过扫除瘤胃内容物、中和胃酸、补液强心及对症治疗后完全治愈。
4.3.5奶牛酮病诊断及防控
酮病属我国奶牛养殖中的常见病。马建民等建设了紫外分光光度法检测牛奶中β-羟丁酸含量的要领，相关系数（R2）为0.9972，平均接纳率为104.0%，说明本要领可用于牛场奶牛亚临床酮病的筛查和研究。朱奎玲等研究发明，酮病奶牛泌乳量显著降低，泌乳周期延伸，同时配种次数、配种天数、产犊距离延伸；乳卵白、乳糖水平低下；尿液中磷的排放量增添，给情形污染造成重大压力。
刘建波等选择了黑龙江省2个集约化牛场开展了高产奶牛酮病的盛行病学视察事情，发明该牛场未接纳预防步伐前，发病率高达40%以上，患酮病奶牛体现低血糖症、高酮和高游离脂肪酸的生化特征，常伴有泌乳量下降和滋生性能低下，还会增添其他疾病尤其是蹄叶炎的危害；灌服丙二醇有用地降低了奶牛酮病的发病率（低于25%）。周媛丽等通过研究饲粮硒含量对酮病奶牛氧化应激的缓解作用，确定了酮病奶牛对硒的最适需求量。
4.4 牛奶质量监控和乳制品加工手艺希望
4.4.1 牛奶质量检测
乳品清静检测手艺仍是研究热门。李琴等使用超高效液相-串联质谱法同时测定生鲜乳中包括泰乐菌素和环丙沙星等45种兽药残留，该要领具有样品操作简朴、本钱低、测定周期短和迅速度高等优点，其乐成应用将为当宿世乳中兽药的检测提供便当。赵清华等提出了一种同时举行生鲜牛乳酒精实验和掺碱实验的要领。此要领团结酒精实验和掺碱实验国家标准，使用玫红酸（0.5g/L）的酒精溶液（76%）为检测试剂，通过一次检测乐成对牛乳的新鲜度和是否掺碱举行判断。王亦琳等建设了一种可同时检测牛奶中4种阿维菌素类药物（阿维菌素、伊维菌素、多拉菌素和埃谱利诺菌素）残留的液相色谱-串联质谱要领，具有轻盈快速、迅速度高、定性准确，重复性好等特点，可以知足牛奶中4种阿维菌素类药物残留检测的要求。
4.4.2 乳制品加工研究希望
基础理论研究方面，叶清等开展了人初乳与牛初乳乳清卵白和乳脂肪球膜卵白质组成的比照研究，效果发明人初乳乳清卵白和脂肪球膜卵白的组成和代谢情形与牛初乳卵白保存重大差别，此研究效果为基于牛初乳的婴幼儿初乳配方食物设计提供了理论基础。
配方设计方面，特殊配方产品开发成为热门，针对早产和低出生体重儿食用的特殊配方奶粉、含益生元和益生菌的婴幼儿配方奶粉、增进新生儿肠道黏膜免疫功效发育的配方奶粉、避免乳糖不耐症和卵白质过敏的婴幼儿奶粉等多种特殊配方奶粉被设计，并举行了一定的功效效果研究。
乳粉清静性评价方面，接纳分子生物学手段评价婴幼儿配方乳粉的清静性取得希望。张清静教授接纳最新的PacBio SMRT三代测序手艺，较为周全、系统地评估婴儿配方奶粉中微生物的污染情形。研究显示，海内外婴儿配方奶粉污染微生物菌群结构保存差别性；婴儿配方奶粉差别水平上保存过嗜热菌和嗜冷菌，如蜡样芽孢杆菌和Anoxybacillus flavithermus在部分样品中有显著增高的趋势，预示着产品的货架期可能会受到影响。
文章泉源：国家奶牛工业手艺网
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